Món ngon dễ làm: Gà rán kiểu Hàn

Đùi gà rán rắc vừng rang "tắm" nước xốt mang đậm vị Hàn, ăn kèm với kim chi sẽ khiến bạn không thể dừng đũa.

Nguyên liệu:

1/4 cốc đường nâu

1 thìa canh xì dầu (nước tương)

1 thìa canh tương ớt

1/3 cup rượu mirin hoặc soju

3 tép tỏi bằm nhỏ

2 thìa cà phê gừng tươi bào nhỏ

1 thìa cà phê dầu vừng

1,5 kg đùi gà

1/2 thìa cà phê muối

2 thìa canh tinh bột khoai tây

1 thìa canh hạt vừng rang

Món gà rán kiểu Hàn vừa ngon miệng lại rất dễ làm. Ảnh: Yummy.

Cách làm

- Cho đường nâu, xì dầu, tương ớt, rượu soju, tỏi, gừng và dầu vừng vào chảo trên lửa vừa, đun trong 5-10 phút cho đến khi xốt sánh lại, để qua một bên.

- Cho muối vào gà rồi cho tinh bột khoai tây trộn đều.

- Dùng chảo sâu lòng đun nóng dầu ăn trên lửa vừa, cho gà vào rán đến khi chín vàng (khoảng 12-15 phút), lấy gà ra để ráo dầu ăn.

- Trộn gà đã rán với nước xốt, rắc vừng rang lên trên.

Bạn đang cần học nấu ăn hãy đến với TRUNG TÂM DẠY NẤU ĂN IAC

Địa chỉ: Phòng 501, Nhà A, Số 215 Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.

Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981

Email: tuyensinh@daynghechuyennghiep.edu.vn

Đọc Thêm

Cách làm sinh tố sữa dừa giải nhiệt ngày hè

Một ly sinh tố ngon lành với sự kết hợp giữa vị béo ngậy của dừa và sữa, cùng sự mát lạnh của đá bào sẽ giúp bạn giải nhiệt hiệu quả vào những ngày thời tiết nắng nóng.

Nguyên liệu:

- 1 quả dừa xiêm

- 1 hộp sữa đặc nhỏ

- 1 hộp sữa tươi nhỏ

- Đường

Sinh tố sữa dừa béo ngậy, thơm ngon.

Chế biến:

- Chọn dừa lưu ý chọn quả vừa phải, không non cũng không già quá. Vì dừa non sẽ không có cùi còn dừa già quá thì khó xay.

- Dùng dao khoét khoanh tròn để lấy nước dừa. Đổ nước dừa ra 2 cốc bằng nhau, cho một cốc vào ngăn đông, một cốc vào ngăn mát.

- Bổ đôi quả dừa, dùng nạo, nạo phần cùi dừa ra.

- Cho sữa đặc, sữa tươi, đường và cùi dừa vừa nạo cùng với nước dừa lạnh vào máy xay cho thật nhuyễn. Tùy khẩu vị mà bạn cho lượng đường thích hợp hoặc không cho.

Sinh tố dừa thơm ngậy dễ thưởng thức mà không mất quá nhiều thời gian.

- Ghè nhỏ phần đá làm từ nước dừa, sau đó cho vào hỗn hợp xay tiếp cho đến khi sánh mịn.

- Rót sinh tố ra cốc rồi cho thêm dừa nạo lên rồi thưởng thức.

Bạn đang cần học nấu ăn hãy đến với TRUNG TÂM DẠY NẤU ĂN IAC

Địa chỉ: Phòng 501, Nhà A, Số 215 Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.

Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981

Email: tuyensinh@daynghechuyennghiep.edu.vn

Đọc Thêm

Vì sao mì ăn liền có màu vàng sậm?

Có rất nhiều cách lý giải khác nhau về sắc vàng bắt mắt của những sợi mì ăn liền, nhưng không phải cách hiểu nào cũng đúng.

Dưới đây là những phân tích dưới góc nhìn của chuyên gia, giúp bạn hiểu rõ hơn về thành phần của món ăn khá phổ biến này.

Lầm tưởng thường gặp

Vẻ đẹp mắt từ những sợi mì vàng khiến món ăn hấp dẫn hơn. Thế nhưng, không phải ai cũng có thể yên tâm thưởng thức khi những tin đồn về “màu vàng đáng sợ” này liên tục truyền tai nhau.

Dù từng gắn bó với mì ăn liền suốt nhiều năm sinh viên, gần đây chị Thúy An (quận Tân Phú) vẫn kiên quyết gạt bỏ món ăn này ra khỏi thực đơn của gia đình mình. Chị cho biết: “Nghe nhiều người nói, mì ăn liền có màu vàng đẹp như vậy là vì đã dùng dầu chiên nhiều lần nên tôi cũng hơi lo lắng vì như vậy sẽ không tốt cho sức khỏe”.

Mì ăn liền tuy hấp dẫn nhưng cũng khiến nhiều người hoài nghi.

Chị Kim Phụng (quận Phú Nhuận) thì lại được tiếp cận với một tin đồn khác: “Nghe nói màu vàng mì ăn liền là do dùng nhiều phẩm màu nên tôi rất do dự khi cho chồng con sử dụng”. Tuy nhiên, vì chồng và con trai lớn đều là tín đồ mì ăn liền, chị Phụng vẫn phải miễn cưỡng nấu thường xuyên. 

Nhưng thay vì chỉ pha nước sôi như trước, nay chị phải dành thời gian để trụng vắt mì nhiều lần cho… trôi bớt phẩm màu. Những tô mì nay không còn “ăn liền” được nữa lại còn nhạt nhẽo do mất đi một phần hương vị.

“Giải oan” cho sợi mì vàng

Giáo sư Đống Thị Anh Đào - bộ môn hóa thực phẩm ĐH Bách Khoa TP.HCM - lý giải chuyện sử dụng dầu chiên đi chiên lại: “Trong sản xuất công nghiệp, mì chỉ lội qua dầu chưa đến 2 phút. Lượng dầu hao hụt trong quá trình chiên sẽ ngay lập tức được tự động bổ sung để sản xuất liên tục. Nếu quá thời gian này, mì sẽ không nở được trong nước sôi”. 

Hệ thống chiên hiện đại giúp kiểm soát chất lượng và hàm lượng dầu chiên.
Bên cạnh đó, BS Trần Văn Ký - Hội Khoa học Kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam cho biết: “Trái với hình ảnh những chảo dầu sôi sùng sục trên bếp lửa, mì được chiên trong thiết bị chiên (chảo chiên) với công nghệ hiện đại - không cần phải gia nhiệt trực tiếp. Dầu chiên là dầu thực vật và được làm nóng gián tiếp bằng hơi nước nóng (tương tự chưng cách thủy) bên ngoài, sau đó được dẫn vào chảo chiên bằng đường ống kín”.

Bằng việc lắp đặt các đồng hồ đo nhiệt độ và khối lượng dầu sử dụng, nhà sản xuất có thể kiểm soát việc duy trì nhiệt độ dầu bên trong chảo luôn ổn định và tự động bổ sung dầu mới. Song song đó, hàm lượng và chất lượng dầu chiên cũng được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo luôn tươi mới, an toàn và không ảnh hưởng tới sức khỏe người sử dụng.

Mì ăn liền luôn được dùng dầu mới.

Từ những lý giải trên của các chuyên gia, có thể thấy không có chuyện sử dụng dầu chiên đi chiên lại trong công nghệ sản xuất mì hiện đại. Vì thế tin đồn màu vàng của mì ăn liền do sử dụng dầu cũ là chưa chính xác. 

Thực tế, bí quyết cho màu vàng của sợi mì nằm ở khâu trộn bột. Ở Acecook, mì được làm từ hai nguyên liệu chính gồm bột lúa mì và bột nghệ (chiết xuất từ củ nghệ tươi). Thành phần bột nghệ này không chỉ mang lại màu vàng sậm ngon mắt đúng với thị hiếu ẩm thực Đông Nam Á, mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Vì thế thay vì “vừa ăn vừa sợ”, người tiêu dùng có thể yên tâm thưởng thức hương vị của “món ăn quốc dân”.

Bạn đang cần học nấu ăn hãy đến với TRUNG TÂM DẠY NẤU ĂN IAC

Địa chỉ: Phòng 501, Nhà A, Số 215 Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.

Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981

Email: tuyensinh@daynghechuyennghiep.edu.vn

Đọc Thêm

Bánh ít trần nhân tôm - đặc sản đúng vị 'xứ Nẫu'

Bạn có thể vào bếp trổ tài làm món bánh ít trần nhân tôm để cùng cả nhà đổi vị.

Nguyên liệu: 

- 300 g bột nếp

- 50 g bột gạo

- 1 lon nước cốt dừa 250 ml

- 70 ml nước ấm

- 50 ml sữa tươi

- 120 g đậu xanh không vỏ

- 150 g tôm bằm nhuyễn vừa

- 150 g thịt heo (xay sẵn, có một chút mỡ)

- 4 tai nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ

- 2 củ hành tím bằm nhuyễn

- Tôm khô 100 g ngâm nước nóng cho nở mềm

- Hành lá xắt nhỏ

- Gia vị: 3 g muối, 5 ml nước mắm ngon, 5 g hạt nêm, 5 g đường, 2 g tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu hào.

Món bánh ít thơm ngon là đặc sản của xứ Nẫu - Bình Định.

Cách làm: 

- Thịt, tôm bằm nhuyễn vừa. Nấm mèo ngâm nước sôi cho nở, xả sạch, cắt nhỏ.

- Tôm khô ngâm mềm, sau đó vớt ra để ráo rồi xay nhuyễn, chia làm 2, một phần đem trộn chung với thịt và tôm.

- Phần còn lại làm tôm cháy: Bắc chảo nóng bỏ tôm lên rang khô vừa cho 2 muỗng cà phê màu điều, chút đường và muối nêm vừa ăn. Sau đó rang khô vừa để nguội.

- Đậu xanh vo sạch, nấu chín cùng một ít muối. Nước nấu đậu không đổ quá nhiều chỉ đổ xâm sấp mặt đậu. Rồi nấu chín, tán nhuyễn.

- Bắc chảo cho chút dầu bỏ hành vào phi thơm cho thịt chín rồi cho tôm vào, khi tôm chín thì tiếp tục cho nấm mèo, tôm khô, đậu xanh đã tán nhuyễn vào xào chung. Bỏ hết gia vị vào nêm nếm mặn, ngọt vừa miệng tùy mỗi gia đình.

- Đợi hỗn hợp vừa xào trên hơi nguội thì dùng tay vo lại những viên tròn vừa ăn.

Nặn bánh thành từng viên tròn vừa ăn.

-  Cho 250 ml nước cốt dừa, 50 ml sữa tươi, 70 ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng dầu ăn vào nồi. Sau đó bắc lên bếp nấu cho nước vừa ấm.

- Cho bột nếp, bột gạo vào thau trộn đều, đổ từ từ hỗn hợp nước vừa nấu vào bột, trộn và nhồi bột cho mịn đều, đậy bột lại để bột nghỉ 15 phút.

- Sau 15 phút nhồi bột lại lần nữa và ngắt từng cục bột nhỏ, dẹt miếng bột ra lòng bàn tay và cho viên nhân vào, vo tròn.

- Bắc 1 nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho bánh vào luộc. Luộc khoảng 10 phút hoặc 15 phút tuỳ bánh lớn nhỏ. Bánh chín sẽ nổi lên mặt nước. Khi bánh chín, vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh, sau đó để ráo.

- Hành lá cắt nhỏ, dầu hơi nóng cho vào chén hành rồi trộn đều, cho một ít muối và đường cho mỡ hành đậm vị.

Món bánh ít trần nhân tôm thịt hấp dẫn đổi vị cho cả nhà.

- Trình bày: Bánh ít trần ra dĩa lót lá chuối, rắc mỡ hành và rắc tôm cháy lên trên. Ăn cùng nước mắm chua ngọt.

Bạn đang cần học nấu ăn hãy đến với TRUNG TÂM DẠY NẤU ĂN IAC

Địa chỉ: Phòng 501, Nhà A, Số 215 Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.

Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981

Email: tuyensinh@daynghechuyennghiep.edu.vn

Đọc Thêm

Công thức làm bánh bao kim trứng muối, món ăn vặt đang "hot rần rần"

Hương vị béo ngậy của trứng muối cùng lớp vỏ mềm mịn, thơm lừng sẽ đánh gục bạn ngay trong lần đầu tiên nếm thử.

Bữa sáng mà được thưởng thức bánh bao kim sa trứng muối thì thật tuyệt!

Nguyên liệu:

Lớp vỏ bánh:

-Bột mì: 300gr

-Bột nở (baking powder): 3gr

-Men khô: 3gr

-Nước: 160 ml

-Dầu thực vật: 15gr

-Bí đỏ hấp chín: 100gr

-Bỏ thực vật: 15gr

Lớp nhân:

-Lòng đỏ trứng muối: 5 cái

-Sữa đặc: 55gr

-Bơ thực vật: 55gr (để ở nhiệt độ phòng)

-Nước cốt dừa: 50gr

-Bột sữa: 30gr

Cách làm:

-Trộn nhuyễn lòng đỏ trứng muối cùng sữa đặc, sữa bột và bơ cho đến khi thấy sánh mịn, sau đó đặt vào trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 45 phút.

-Dùng thìa hoặc dụng cụ múc kem múc ra từng phần nhỏ khoảng 22gr. Tiếp tục đặt vào ngăn đông để qua đêm hoặc đến khi thấy cứng lại ít nhất 6 tiếng đồng hồ.

-Cho toàn bộ nguyên liệu làm vỏ bánh vào một âu lớn rồi trộn đều đến khi bột thành một khối mịn, có thể rắc thêm một ít bột khô để dễ dàng lấy bột ra.

-Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt vào trong lò vi sóng khoảng 30 phút để bột lên men. Dùng một tay ấn bột nếu thấy bề mặt lỏm sau đó trở lại bình thường thì bột đã đạt yêu cầu.

-Nghiền nhuyễn bí đỏ cùng bơ, sau đó trộn đều vào một phần bột.

-Chia bột thành 12 phần, mỗi phần 40gr. Dùng một miếng vải ẩm phủ lên bột khoảng 5-10 phút.

-Cán bột thành từng khoanh mỏng, nhẹ nhàng đặt nhân vào rồi vo viên lại hình tròn sao cho đẹp mắt.

-Cho bánh vào khuôn giấy rồi đặt vào xửng hấp khoảng 10 phút. 

Bánh bao kim sa trứng muối thơm ngon, nóng hổi

Bạn đang cần học nấu ăn hãy đến với TRUNG TÂM DẠY NẤU ĂN IAC

Địa chỉ: Phòng 501, Nhà A, Số 215 Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.

Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981

Email: tuyensinh@daynghechuyennghiep.edu.vn

Đọc Thêm

Bún đậu mắm tôm

Không rõ Hà Nội xưa bún đậu có được bán thành khu riêng biệt hay không, còn giờ đây, muốn nhấm nháp những bánh bún trắng ngần chấm cùng mắm tôm đánh chanh tơi bọt, những nét đáng yêu vào bậc nhất của Hà thành xưa cũ.

Từng con bún trắng ngần được xếp trên đĩa. Khác với các món bún chan, khi đã nhắc tới bún đậu mắm tôm thì phải dùng bún bánh sợi nhỏ. Những miếng chanh tươi rói vắt thẳng vào bát mắm tôm, rồi đánh cho sủi bọt, đánh cho tới khi cả bát mắm đen kịt lúc đầu trở thành một khối bọt tơi xốp nâu bóng, thơm ngát, khác hẳn mùi vị ban đầu. Những bìa đậu mới vớt từ chảo lên còn kêu xèo xèo, nóng tới bỏng môi. Người bán hàng tay thoăn thoắt bốc bún, múc mắm, cắt đậu. Song để tận hưởng mùi vị của món này thì không thể nhanh thoăn thoắt được. Cầu kỳ và đúng kiểu, hai nét này thật đúng, đúng tới cả món ăn bình dân nhất hạng này. Bởi các bà, các cô đâu phải chui vào ngõ nhỏ sực nức khói để chén một món ăn một cách thiếu cẩn trọng? Phải lựa chọn cho đúng đĩa rau kinh giới thật tươi mướt. Phải lựa cho được bìa đậu rán chín vàng phồng rộp vỏ ngoài và nuột nà ruột trong. Phải tỉ mỉ gẩy cho hết hạt ớt của những miếng ớt xắt rối. Phải đánh mắm tôm cho đều và dậy mùi, nếm trên lưỡi phải có hương vị ngon ngọt, chua, cay, mặn... của tất cả cung bậc vị giác. Lúc đó mới có thể khẽ khàng gắp bánh bún nhúng một chút vào bát mắm, ngắt vài nhánh rau, thêm miếng đậu nóng và nhai chậm rãi để vị béo của đậu, vị mát của rau, vị mát của bún thấm vào từng góc của thần khẩu. Người miền Nam sẽ la lên "cha chả là ngon". Người miền Trung bật lên lời cảm thán "ngon sao ngon quá". Còn các bà, các cô miền Bắc sẽ xuýt xoa "thích không, ăn nữa nhé". Bởi món này phải chén liền tay, và thường người sành ăn sẽ kết thúc đĩa đậu khi những bọt mỡ vẫn còn nổ lách tách trên vỏ miếng đậu vàng óng mỡ màng.

Bạn đang cần học nấu ăn hãy đến với TRUNG TÂM DẠY NẤU ĂN IAC

Địa chỉ: Phòng 501, Nhà A, Số 215 Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.

Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981

Email: tuyensinh@daynghechuyennghiep.edu.vn

Đọc Thêm

Cách làm trứng chiên cà chua siêu dễ

Món ngon đơn giản, dễ làm, không tốn thời gian có thể là cứu cánh cho các bà nội trợ khi không đủ thời gian nấu nướng.

Nguyên liệu (dành cho 2 người ăn):

- Trứng gà: 4 quả.

- Dầu ăn: 2 thìa canh (Một thìa canh = 15 ml).

- Cà chua: 2 quả, thái múi cau.

- Muối ăn: Một thìa cà phê (một thìa cà phê = 5 ml).

- Đường ăn: Một thìa canh.

- Hành lá: Một nhánh, thái nhỏ.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Ảnh: Feedingfen.

Hướng dẫn thực hiện:

- Đặt chảo lên bếp, bật bếp, đổ dầu ăn vào.

- Đập trứng vào chảo.

- Dùng đũa đảo nhẹ trứng cho đến khi chín khoảng 80%. Múc trứng vào đĩa.

- Cho cà chua và muối vào chảo, rán, đảo nhẹ cho đến khi cà chua mềm, ra nước.

- Đổ trứng từ đĩa vào chảo. Cho đường và hành lá. Đảo nhanh tay.

- Tắt bếp. Trút cà chua trứng ra đĩa, rắc một ít hành lá lên trên để trang trí. Ăn nóng.

Thành phẩm có màu sắc vàng rộm của trứng, đỏ cà chua và điểm chút xanh của hành. Ảnh: Peepor.

Bạn đang cần học nấu ăn hãy đến với TRUNG TÂM DẠY NẤU ĂN IAC

Địa chỉ: Phòng 501, Nhà A, Số 215 Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.

Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981

Email: tuyensinh@daynghechuyennghiep.edu.vn

Đọc Thêm

Làm hủ tiếu xào chua ngọt kiểu Thái

Sự kết hợp của các nguyên liệu và gia vị khiến hủ tiếu xào kiểu Thái khiến bạn khó chối từ.

Nguyên liệu:

• 300 gram bánh hủ tiếu khô
• 100 gram tôm
• 2 quả trứng gà
• 1 miếng đậu hủ chiên
• Đậu phộng (lạc) rang
• Sốt pad Thái
• Chanh, hẹ
• Gía đỗ
• Gia vị

Cách làm:

1. Tôm làm sạch, luộc sơ. Hẹ cắt khúc. Hủ tiếu ngâm nước cho mềm, để ráo.

2. Phi thơm dầu ăn với hành tím, sau đó đập hai quả trứng vào xào. Tiếp đến cho lần lượt hủ tiếu, tôm, giá, hẹ, đậu hủ chiên, sốt pad Thái vào. Đảo đều khoảng năm phút thì cho thêm một ít gia vị rồi tắt bếp.

3. Dọn phần hủ tiếu ra đĩa, rắc lạc, ớt bột lên trên và thưởng thức.

Bạn đang cần học nấu ăn hãy đến với TRUNG TÂM DẠY NẤU ĂN IAC

Địa chỉ: Phòng 501, Nhà A, Số 215 Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.

Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981

Email: tuyensinh@daynghechuyennghiep.edu.vn

Đọc Thêm

Đổi vị với salad trứng muối, thịt hun khói

Món salad trứng muối, thịt hun khói với các thành phần chủ yếu là rau củ thanh mát sẽ bổ sung dưỡng chất đầy đủ cho bữa ăn của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- 1 quả trứng vịt muối 

- 200 g thịt hun khói

- 300 g rau xà lách

- 1/2 củ cà rốt

- 1/2 quả cà chua

- 1/2 củ khoai tây

- 1/4 trái bơ

- Nước sốt mè rang (có bán sẵn ở siêu thị)

- 2 lát bánh mì

Nguyên liệu cho món salad trứng muối, thịt hun khói.

Cách chế biến:

- Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, cắt miếng.

- Rau xà lách rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc.

- Cà rốt nạo sợi hoặc thái chỉ (nếu thái chỉ nên trụng qua nước sôi).

- Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.

- Khoai tây gọt vỏ, thái con chì, chiên giòn.

- Bơ bóc vỏ (các thành phần dinh dưỡng tốt nhất của trái bơ nằm ở phần thịt màu xanh nên chỉ cần bóc nhẹ phần vỏ, không nên dùng dao gọt), thái quân cờ.

- Bánh mì nướng giòn hoặc áp chảo, cắt quân cờ.

Nguyên liệu khi đã sơ chế xong.

- Cho các nguyên liệu trừ bánh mì vào trong tô, rưới khoảng 3-4 thìa nước sốt lên trên, đảo nhẹ cho ngấm sốt. Để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.

- Dùng thìa xắt thật nhỏ trứng muối. Bày salad ra đĩa, rắc bánh mì lên trên là hoàn thành. 

Bạn đang cần học nấu ăn hãy đến với TRUNG TÂM DẠY NẤU ĂN IAC

Địa chỉ: Phòng 501, Nhà A, Số 215 Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.

Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981

Email: tuyensinh@daynghechuyennghiep.edu.vn

Đọc Thêm